Budín de Jamón y Queso

Este budín de jamón y queso es de esos que se preparan rápido y salen siempre bien. Suave, esponjoso y con ese aroma que invita a cortar una porción apenas sale del horno. La clave está en combinar bien los ingredientes y darle una cocción pareja para que quede con buena textura y sabor equilibrado. Ideal para servir tibio, acompañar una comida ligera o llevar a la mesa cuando querés algo rico sin complicarte demasiado. Vamos con la versión práctica y sabrosa.

Ingredientes:

• 50 g manteca

• 50 g harina

• 400 cc leche caliente

• 1 cucharadita de mostaza

• 150 g jamón cocido bien picado

• 150 g queso fontina (o cremoso o mozzarella)

• Opcional pero recomendado: 200 g ricotta (si la vas a usar, escurrila bien)

• 4 huevos (yemas y claras separadas)

• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1. En olla o sartén, derretí la manteca.

2. Agregá la harina y mezclá 2 minutos para cocinarla. Esto es clave.

3. Sumá la leche caliente, poco a poco, batiendo siempre.
   Te tiene que quedar una salsa blanca espesa y suave.
   Si queda muy líquida → seguí mezclando un par de minutos más.

4. Retirá del fuego. Agregá la ricotta (si la usás) y la mostaza. Condimentá.

5. Sumá el jamón y el queso. Mezclá.

6. Incorporá las yemas.

7. Aparte, batí las claras a nieve e incorporalas con movimientos envolventes.

8. Horno tradicional: 180°C, 35 a 45 minutos.
   Microondas solo si no tenés horno → pero potencia media, 12 a 15 min, y dejá reposar 10 min antes de desmoldar.

Clave:

Si lo cocinás en microondas y lo servís inmediatamente → efecto lava estomacal.
Si lo dejás reposar → textura firme, más liviana y más digerible.

¿Por qué el horno es mejor aquí?

Porque:

• Cocina parejo.

• Evita humedad rareta en el centro.

• No corta los lácteos.

• Queda esponjoso y no “baba tibia”.